Ks. kan. Dariusz Parafiniuk święcenia kapłańskie z rąk ks. Bpa Jana Mazura przyjął 2 czerwca 1990 roku. Jako wikariusz pracował w Łukowie w parafii Matki Kościoła w Żelechowie i w Białej Podlaskiej w parafii Narodzenia Matki Najświętszej. W latach 1996-1998 w Katolickim Radiu Podlasie. W latach 1998-2000 pracował w duszpasterstwie pielgrzymkowym i fundacji charytatywnej w Białej Podlaskiej. Potem obejmował urzędy proboszczowskie w Rokitnie, Szpakach, Wólce Dobryńskiej, Borowiu i we Włodawie. Od 1 lipca 2022 roku jest proboszczem parafii św. Mikołaja w Międzyrzecu i dziekanem dekanatu międzyrzeckiego.
Podczas Diecezjalnego Dnia Rodziny w Parczewie w niedzielę, 12 maja godnością kanonika honorowego został obdarzony ksiądz Dariusz Parafiniuk, proboszcz parafii Najświętszego Serca Jezusowego we Włodawie, dziekan dekanatu włodawskiego.
Obrzędu instalacji dokonał biskup siedlecki, Kazimierz Gurda, który przewodniczył również uroczystej mszy świętej w intencji rodzin. - Pragnę włączyć do Kapituły Kolegiackiej pod wezwaniem Matki Bożej Królowej Rodzin w Parczewie księdza Parafiniuka. Znakiem zewnętrznym godności kanonickiej jest dystynktorium, zaraz obok mantoletu. Niech ten znak ustawicznie przypomina naszemu bratu, że jest powołany do szczególnego świadczenia o tym, który nas do końca umiłował- mówił biskup siedlecki.
